LA PUBLICACIÓN ESPECIALIZADA CATEGORIZÓ LOS ACEITES DE OLIVA PRESENTES EN EL MERCADO CHILENO, CON LA IDEA DE AYUDAR AL CONSUMIDOR A TOMAR DECISIONES DE COMPRA INFORMADAS. UN MANUAL FUNDAMENTAL A LA HORA DE CONOCER LAS BONDADES DEL VIRGEN EXTRA.

Desde hoy es posible encontrar “Guía Oliva 2019”, la primera publicación con información detallada de los aceites de oliva virgen extra que se comercializan en Chile. 47 etiquetas chilenas y sólo un aceite importado, cumplieron con los requisitos para ser inlcuidos en esta edición, es decir, acreditar su calidad virgen extra (o extra virgen) y obtener más de 65 puntos en una escala de 0 a 100.Además, ocho aceites calificaron en la categoría especiados/saborizados. Estos no pueden considerarse aceite de oliva extra virgen, porque tienen otros ingredientes además del aceite de oliva, pero es un segmento de gran crecimiento en Chile. En total, 56 aceites componen esta primera versión de la guía, escrita por las catadoras chilenas Alicia Moya y Carola Dümmer, y que incluye una reseña de cada uno de los aceites, el puntaje de la cata y sugerencias para usarlos en la cocina. Ambas profesionales llevan varios años trabajando con este producto y son jurados internacionales en diferentes concursos mundiales de aceite de oliv. 

“Estamos muy felices con este proyecto y esperamos que se transforme en una herramienta importante para guiar a los consumidores, que lamentablemente hoy manejan muy poca información en relación a este producto. Queremos que conozcan los múltiples beneficios que entrega el aceite de oliva, y la versatilidad que ofrece a la hora de cocinar”, explican las autoras. 

Sobre esta primera edición, ambas catadoras concluyen: “Esta guía da cuenta de una industria joven, variada y competitiva, con un gran potencial internacional. Es un lujo tener tantas alternativas para elegir, desde productores consagrados a algunas marcas que están recién partiendo, con excelentes aceites de oliva”. Guía Oliva será publicada anualmente, y sus autoras esperan que se transforme en una herramienta indispensable para entender el universo del aceite de oliva extra virgen en Chile.

Más información en www.guiaoliva.cl y @guiaoliva en Instagram.


FABRICADOS ARTESANALMENTE CON MATERIAS PRIMAS DE PRIMERA CALIDAD, CASA LUSSO OFRECE EXQUISITOS BRIGADEIROS PREMIUM, TRUFAS, CHOCOLATES BELGA DE DIFERENTES % PINCELADOS A MANO UNO POR UNO, ADEMÁS DE TORTAS Y RICOS QUEQUES IDEALES PARA CUALQUIER CELEBRACIÓN O REGALO.

Trufas que se deshacen en la boca, camafeos de nuez, los más deliciosos brigadeiros premium, tacitas de chocolates con ganache de frutos rojos, maracuya y dulce de leche, monedas de chocolate belga al 54,5% con frutos secos y un sin fin de los más exquisitos dulces finos son parte de Casa Lusso, un emprendimiento 100% artesanal en el que todo es fabricado por sus mismas dueñas.Casa Lusso nació en 2018 de la amistad de dos amigas que se conocen hace 10 años y que luego de una vida corporativa decidieron emprender. Descendientes de italianas, buscan que cada una de sus preparaciones creen momentos y experiencias mágicas e irrepetibles.

Las materias primas usadas son de primera calidad y el chocolate es belga de la marca Callebaut, elaborado en uno de los tostaderos de cacao más antiguos de Bélgica a partir de las mejores habas de cacao sostenible de África occidental.Nota aparte es la presentación. Cada dulce incluye cápsulas y envoltorios de diferentes colores, tamaños y texturas, perfectos para armar un mesón de postres y dulces, también para regalar.  Casa Lusso no solo ofrece sus productos al público final -que debe encargar con al menos un día de anticipación, ya que todo se hace en el momento- sino también para banqueteros y reposteros que organizan celebraciones más grandes. Además, se pueden arrendar lindas bandejas, torteros y fuentes de plata, cristales y más, para dejar la mesa lista antes que lleguen los invitados.

Un poco sobre la historia de los brigadeiros

Estos dulces nacieron en Brasil, después de la Segunda Guerra Mundial y sirvieron como estrategia política al brigadeiro (brigadier del ejército brasilero) Eduardo Gomes durante su campaña política para la presidencia de ese país. La historia cuenta que Gomes regalaba estos chocolates a sus electores para ganar votos. Hoy los brigadeiros son parte del emblema nacional de Brasil y han traspasado fronteras gracias a su delicada preparación y originales sabores que van desde la pasta de chocolate negro tradicional, hasta coco granulado, churro, nutella, praliné de almendras y más.


LA MARCA SUIZA CUENTA CON SU PROPIO DEPARTAMENTO DE GEMOLOGÍA Y ENGASTADO PARA TRABAJAR CON LAS PIEDRAS PRECIOSAS MÁS DESLUMBRANTES PARA SUS RELOJES. 

Los zafiros, rubíes, diamantes o esmeraldas son algunas de las piedras preciosas que forman parte de los diseños de los relojes Rolex. Para ello, la compañía se ha preocupado de dominar el arte de la joyería a través de su propio departamento de gemología y engastado. En este lugar seleccionan las piedras preciosas que cumplen con exigentes criterios de calidad y rigurosos protocolos de verificación. Posteriormente, éstas son puestas a disposición de los engastadores, cuyo trabajo consiste en colocar y fijar cada una de las piedras para resaltar su estética, color y brillo en los distintos modelos de la marca.  A lo largo de su historia, Rolex ha propuesto relojes engastados que, al adornarlos con este tipo de material, le otorgan una apariencia diferente a sus modelos y también se convierten en fuentes de luz. En el caso de las piedras preciosas de origen natural, Rolex selecciona únicamente las que son más translúcidas. Mientras que en lo que respecta a  los diamantes, la marca solamente se queda con los catalogados como IF —Internally Flawless—, la categoría más alta de los principales baremos de clasificación empleados en gemología. En cuanto al color, Rolex cuenta con gemólogos experimentados que realizan un riguroso trabajo de análisis para garantizar que todas las gemas engastadas sean uniformes y de primera calidad. De hecho, los diamantes que utilizan en la compañía son los más incoloros y están comprendidos entre las clasificaciones más elevadas del Gemological Institute of America. Por otra parte, los engastadores sellan las piedras sobre los relojes. Su trabajo comienza con la colaboración con los diseñadores de la División de Creación para acordar los colores de las gemas y su disposición. Luego, su labor continúa con los ingenieros para estudiar la futura ubicación de las piedras y así preparar la pieza de oro o platino en la que serán alojadas, para posteriormente aplicar una a una las gemas para lograr la armonía ideal de los colores y reflejos. El pulido final hará relucir hasta la más mínima sujeción metálica y le conferirá a la pieza todo su brillo. De esta manera, todos los relojes destacan por su alta calidad y están elaborados con finas terminaciones y elegantes piedras preciosas para cada modelo de la marca. 


ES UN ENTREVISTADO DIFÍCIL, NO LE GUSTA TOMARSE FOTOS; NO QUIERE DESPERTAR ENVIDIAS Y PREFIERE PASAR PIOLA, HABLAR POCO DE SÍ MISMO Y DE SU ÉXITO. BAJITO, CON UN ESPAÑOL DE MARCADO ACENTO FRANCÉS, EL CREADOR Y DUEÑO DEL BACO SE AMPLÍA CON UNA NUEVA E INÉDITA PROPUESTA: ALIGOT, DONDE SE COME SÓLO UN PLATO, POR UN PRECIO ACOTADO, SIN PAGAR PROPINA, PERO SIN CHALAS NI SUDADERA. A LA ALTURA DE LA MESA.

Por: Ximena Torres Cautivo / Fotos: Carlos Ortega

Ingredientes

Un francés de tamaño pequeño en la flor de la edad, la cincuentena.Un local con 200 sillas, una carta estable y 14 años en el corazón de Providencia. Otro local también con 200 sillas, en El Golf, con cuatro meses y un solo plato. Un tercer local en Montevideo, Uruguay, con un año de funcionamiento. Igual al primero.

PREPARACIÓN

Fréderic Le Baux nació en París hace 55 años, pero su denominación de origen es la región de Aveyron, específicamente L’Aubrac, en el centro-sur de Francia. Una meseta volcánica, de inviernos marcados y crudos, con una niebla persistente que durante días impide mirarse la punta de la nariz y cuya principal actividad económica es la ganadería y, por ende, la producción de leche y sobre todo de queso de vaca fresco, el famoso Lagiole. La Vía Podiensis o Ruta de Puy cruza por ahí y es parte del Camino a Santiago de Compostela. En la Edad Media, cuando los peregrinos cansados y hambrientos preguntaban qué podían darles para comer, los campesinos y monjes de la zona les ofrecían liquod, voz antigua que significa “lo que hay”. Y lo que había era simplemente pan y queso. Con el descubrimiento de América y de la papa, el pan se reemplazó por papa, dando origen al platillo regional más famoso, el aligot, un puré con virutas de queso, que se integran y estiran como hebras, suavizado con crema. Es una cumbre de la culinaria francesa, que comparte con la fondue el origen humilde; nació como una comida para pobres, pero tuvo un rápido ascenso social y hoy es la estrella en fiestas y celebraciones, en matrimonios y almuerzos domingueros especiales. El nuevo restaurante de Le Beaux se llama Aligot, porque es un manjar que lo lleva a su infancia y le recuerda su tierra, pero también porque quiso innovar con un concepto inédito en Chile: un lugar ágil, de alta calidad, donde se pueda almorzar rápido, con un solo plato en su carta –el aligot, que puede ir con filete de vacuno o de pescado– y cuesta 13 mil pesos por persona, sin propina. Esto último es una característica revolucionaria, que el empresario gastronómico francés impuso hace ya cuatro años en su nave madre, el Baco, inaugurado en 2005, en su clásico local de la calle Ricardo Lyon, y que es el emprendimiento que le cambió la vida. En Francia, Le Beaux se dedicaba a la agricultura, después pasó a ser vendedor mayorista de frutas y verduras en la región de Bordeaux, famosa por sus tintos. Luego, al transporte y finalmente a la logística. “Ahí me relacioné con muchos operadores viticultores y me empecé a hacer cargo de su transporte y distribución. En 1996, decidí vender mi empresa y salir de Francia, porque sentía que era un país que cada día me correspondía menos”, dice críptico. Estudió opciones para empezar de nuevo en otras latitudes y se decidió por Chile, donde llegó con camas, petacas, su mujer y seis de sus ocho hijos. Y la concesión del terminal de carga del aeropuerto de Santiago. Así fue su aterrizaje en Chile en 1996. Dedicado a la “logistique”, como dice con su español afrancesado, aún lejos de lo que es su negocio actual. 

ETAPA DE COCCIÓN

Elegí Chile porque era un gran país y, pese a todo, sigue siendo un gran país –dice, dando a entender que el ambiente se ha ido enrareciendo y las cosas poniendo más complejas. 

¿Qué eres políticamente? 

Yo soy jesuita, educado por los jesuitas y muy orgulloso de serlo –responde, finalmente, a la hora de definirse, después de una larga vuelta que desarrollamos a partir del porqué dejó Francia: “Yo quería vivir en un país menos rígido y estructurado, donde se pudiera emprender y crear, y Chile ofrecía eso en 1996. Francia, por desgracia, evolucionó hacia donde temíamos que lo hiciera, cuando nos vinimos. Chile, en cambio, era un gran país y, pese a los cambios, sigue siendo un gran país que permite el emprendimiento. 

¿Eres un hombre de izquierda o de derecha?

La noción de izquierda o derecha es una burla política. Es marketing creado por los que quieren posicionarse bajo una etiqueta fácil, que no representa nada, porque no tiene una ideología detrás. Si entendemos ideología como la forma en que queremos organizar la sociedad, están el collectivisme y el capitalisme. Y para mí el capitalisme permite mucha más libertad, deja que cada uno pueda expresarse sin que otros pretendan administrarle su vida. El capitalisme es interesante cuando fluye y para mí su mayor riesgo, el peor parásito del capitalisme, es el capitalista. Enemigo del liberal actual presidente de Francia, Emmanuel Macron, Le Braux no se considera para nada un conservador, pero de la por hoy famosa Greta Thunberg opina: “para mí es una herramienta de marketing. Está bien que nos ocupemos de cuidar la sustentabilidad de nuestro planeta. Para mí es una tremenda tristeza que nuestros políticos no pesquen la importancia de este tema. En la última elección presidencial chilena no hubo ninguno que levantara esa bandera, ni uno solo tenía un programa ambientalista serio. A mí el tema me importa mucho”.

¿Y eso se refleja en Baco, en su carta, en su filosofía? ¿Tienes una propuesta orgánica?

Si alguna vez has comido en Baco, sabrás que la nuestra es una carta que valoriza el producto por sí mismo y eso aplica a toda nuestra cadena de producción, incluida la anterior a nuestra intervención. Nosotros no aceptamos tener descartes por cuestiones de presentación, aprovechamos todo. Tampoco tenemos recetas donde haya que reducir lo que vamos a consumir a un porcentaje demasiado bajo. Por cuestiones ambientalistas y de salud, no usamos aditivos, emulsionantes, colorantes, espesantes, activadores de gusto, antioxidantes, nada. Me podrán criticar porque importo productos de calidad cuando no encuentro los de calidad satisfactoria, por lo que significa en transporte, pero ahí privilegio al cliente. Utilizo poca carne, prefiero los pescados y mariscos. No creo en los extremos, no me gustaría una sociedad del futuro vegana, pero también abomino del mal concepto de servir platos enormes, excesivos. Yo soy muy sensible al derroche. A mí botar carne a la basura realmente me duele. Primero por respeto al animal que fue sacrificado en vano al hacer eso y luego por la tremenda pérdida en sí que eso representa. Yo pienso que se debe educar a la gente, sensibilizarla para que entienda el consumo de carne como un sabor y no como un ingrediente para llenarse hasta hartarse. Si podemos acostumbrarnos al placer de consumir un trozo de carne de 50 gramos y no 250, y más, como se usa, valorando el acompañamiento, daríamos un salto cultural y ambiental.  

¿Es verdad que odias el pollo chileno?

Odiar es una palabra muy fuerte. En mi carta no hay pollo y me encantaría, pero efectivamente no tenemos buen pollo en Chile. Recién están apareciendo algunas producciones de calidad. Un buen pollo en Francia es de seis meses de crianza, tiempo que permite a la carne desarrollarse, acá los pollos son de esa variedad que se llama broiler, una especie hybride completamente voraz que llega a su peso óptimo a las 5 semanas, ¡cuando es todavía una guagua! Si agregas a eso las carnes de pollo infiltradas o marinadas y, lo peor, el golpe de frío que se les da para su conservación. Están medio congelados, lo que hace que la membrana celular, se abra y es fatal. Acá hacen con el pollo todo lo que no se debe hacer.  

EMPLATADO Y PRESENTACIÓN

En 2005, Frederic Le Baux decidió hacer otro cambio radical: vendió la concesión que tenía en el aeropuerto de Santiago y, sin ser chef ni tener estudios de gastronomía, instaló un restaurante. 

¿Por qué el

cambio de rubro?

Nadie está feliz con la logística. Es un servicio necesario, pero caro, por el cual a nadie le gusta pagar. Yo era un gran consumidor de restaurantes por mi trabajo. Me gustaba ir a almorzar, a cenar. Así me fui entusiasmando por un negocio donde uno no fuera intermediario y el trato fuera directo con el cliente. Para mí la industria gastronómica es venta de felicidad y placer, y yo quería hacer eso: entregar momentos de felicidad de manera directa a las personas. 

¿Por qué lo llamaste Baco?

Dar con el nombre no fue fácil. No fue algo que cayera simple. Quería algo corto, llamativo y que se relacionara con el vino. El rey griego Dionisio tiene un nombre largo y difícil de escribir. Así pensamos en el dios de la fiesta y de la felicidad, Baco. Además, cada día me identifico o me parezco más a él, que partió como un angelito flaco y, poco a poco, se fue poniendo más redondo, igual que yo. Con los primeros siete años dedicados a recuperar la inversión, pero capitalizando en reputación y estabilidad entre una selecta y fidelísima clientela, Baco cumplió robustos 14. Sus marcas de fábrica son una carta de platos franceses tradicionales donde destacan el filete béarnaise, el confit de canard, el boeuf bourguignon, y el dulce final aportado por una de las mejores creme brulee del mercado; la novedad de ofrecer vino en copas, que vino a poner cordura a los escandalosos precios que cobraban los restaurantes nacionales por una botella –tres y hasta cuatro veces más que en supermercados y botillerías– y contribuyó a educar en la cata y el conocimiento vinícola a las nuevas generaciones; y el que no se deje propina, revolución cuyo lanzamiento coincidió con una figuración mediática no buscada: el miniescándalo del dress code. Fue hace tres veranos que Luis Larraín, el ex director de fundación Iguales, tuiteó que fue al Baco con sandalias y le trajeron un par de zapatos para que se cambiara antes de dejarlo entrar. Ardió la pradera digital, pero monsieur Le Beaux no agachó el moño frente al bullying en redes. Hoy insiste en su punto: “hay personas que salen a comer una vez al mes, se preparan, se lo toman en serio y lo hacen para comprar felicidad en un lugar grato, bien atendido, bien puesto, donde se respeta al otro en todo sentido, y las reglas son claras”. Si quieres comer con chalas y los pies entierrados, búscate otro lugar, es el mensaje. Lo mismo si andas con sudadera, jockey y hawaianas. Así de simple. “Aunque públicamente fui muy criticado, muchos clientes en forma directa me felicitaron”, dice, pasando del tema. Otra regla no de facha, pero sí de conducta es que en el Baco no hay wifi. Un letrero señala que aquí la conexión es personal, cara a cara, mirándose a los ojos.

MARIDAJE

¿Cuánto pesó en que eligieras Chile para vivir el que fuera un país productor de vino?

Poco. No sabía mucho del tema, pero hice mi aporte en materia de consumo nacional de vino. Cuando llegué en 1996, se producía para la exportación, ahora la cosa ha evolucionado bien y las personas han aprendido, saben. Yo soy de vinos ligeros, fáciles de tomar, como pinot noir, cinsault, syrah. Otra contribución nuestra en la materia es que cada dos semanas hacemos la selección para la carta de vinos y elegimos por calidad, por ningún otro criterio. El vino es un cepaje, una viña, un valle y una añada, y esto último cambia de cosecha en cosecha. En Chile, yo siempre dije que la demanda existe, lo que faltaba era la oferta; hoy esa oferta está y la gente sabe. No digo que los 18 millones de chilenos sean expertos, pero hay una buena masa crítica, lo que incluye a las mujeres. Me gusta cuando veo una mesa de puras mujeres donde están tomando bien, donde hay ideas. 

Yo pensaba que las mujeres eran de puro espumante. 

Yo siempre empujé el espumante. Cuando llegué a Chile, nadie tenía champagne por copa y era carísimo. Los dueños de restaurantes se quejaban de que no se vendía y no lo tenían por eso; yo les replicaba ¿cómo lo vas a vender si no lo tienes? Hoy ha bajado el costo de estos productos y, además, cada año el espumante chileno es mejor. Hoy vendemos mucho. 

¿Cuál es el mejor?

Un gran espumante es Azur. Tuve el privilegio de comprar una partida de magnum (botella de litro y medio, envasado a mano y muy apreciada por los coleccionistas) y puedo decir que es un espumante que compite de igual a igual con un buen champagne. Fanático de los mariscos y de los pescados, su primera opción, si de frutos del mar se trata son las machas y las ostras, “las chilenas son muy, muy buenas”, opina. Combinación perfecta para el mencionado Azur.  De otros “maridajes” exitosos prefiere no hablar.  Nos referimos a su largo matrimonio con la buenamoza Benedicte, madre de sus ocho hijos y encargada de asuntos administrativos de Baco. Tampoco habla demasiado de sus vástagos, a excepción de una referencia a la mayor, Sophie, quien es la responsable del restaurante Baco que abrieron hace un año en Montevideo. “Pensé que sería más fácil, pero en este rubro, siempre los primeros tres son a pérdida”, cuenta. Dominante, más bien serio que risueño, organizado y lleno de reglas, no parece un jefe fácil, pero llama la atención que, al hablar de sus 190 empleados, de los cuales 120 son del Baco de Lyon, 40 del Aligot y 30 del Baco de Montevideo, diga: “desde el momento en que alguien está en mi equipo es porque yo lo quiero”.  Por eso, quizás resalta tanto su idea de darles estabilidad y seguridad a través de un contrato con sueldo fijo y no del sistema de propinas.  “Yo les he dado la posibilidad de tener cuenta corriente, salud, crédito hipotecario, todo lo que tú y yo tenemos, en vez de vivir en la precariedad de las propinas. Uno en este negocio debe amar a su gente y apasionarse por la organización. Esas son las bases de un equipo que trabaja junto en momentos de gran estrés”, asegura. “La cocina de un restaurante es como una gran batalla, donde para que todo ande bien, debes tener todo organizado, sin errores. Todo mi sistema se basa en la confianza. Yo bajo, miro, me paseo, pero en mis restaurantes, el jefe de cocina o chef y el jefe de salón, son los generales. Ellos mandan; yo a ellos les entrego toda mi confianza”, finaliza. SML


Moda: Mauricio Fredes / Asistente: Nelson Triviño / Maquillaje y pelo: Bernardita Silva 

SU CARRERA MUSICAL PARECE ESTAR EN UNA CURVA ASCENDENTE DE IMPOSIBLE VUELTA ATRÁS. ESTÁ A PUNTO DE LANZAR “MONSTRUO”, EL SEGUNDO DISCO DESPUÉS DE ESE ÉXITO ATÓMICO QUE FUE “ROSA”. AMA LO QUE HACE, SUEÑA CON UNA GIRA MUNDIAL, ESTÁ NOMINADA A DOS GRAMMY LATINO Y ES PARTE DEL CARTEL DE LA PRÓXIMA VERSIÓN DE LOLLAPALOOZA. LA CAMI TIENE AL MUNDO EN SUS MANOS Y SE LO QUIERE COMER. 

Traje de Baño Enfit, botas Sergio Rossi en Montemarano.
Sostén Alaniz en Tiendas París. Pantalón Lorraine Holmes.
Body Lorraine Holmes.
Body Lorraine Holmes, botas Balenciaga.
Pantalón Sarika Rodik Sylvie Shimmel.


LAS VUELTAS DE LA VIDA CREARON UN MATRIMONIO COLABORATIVO DE DOS ARTISTAS NOTABLES, QUE HA DURADO MÁS Y HA DADO FRUTOS MUCHO MÁS VIRTUOSOS QUE LA MAYORÍA DE LOS MATRIMONIOS TEXTUALES. ES EL CASO DE ANTONIO BANDERAS Y EL DIRECTOR PEDRO ALMODOVAR (DESCUBRIÓ AL JOVEN ACTOR CUANDO SE PRESENTABA EN EL TEATRO NACIONAL DE ESPAÑA), QUIENES HAN DADO VIDA A OBRAS MONUMENTALES DEL CINE CONTEMPORÁNEO: LA LEY DEL DESEO, MATADOR, ÁTAME Y MUJERES AL BORDE DE UN ATAQUE DE NERVIOS, INICIANDO UNA HISTORIA EN COMÚN QUE ES PARTE YA DE OTRA HISTORIA MUCHO MÁS GRANDE, LA GRAN HISTORIA DEL CINE. 

Banderas partió rumbo a Hollywood en 1991 sin saber una palabra de inglés, debutando con Los Reyes del Mambo. Se quedó en Los Angeles durante muchos años, trabajando en el cine norteamericano y contrayendo matrimonio con la actriz Melanie Griffith, mientras que, al mismo tiempo, se divorciaba de su primera mujer, la actriz española Ana Leza. Su segundo matrimonio duró hasta el 2014, fecha en que regresó a España. La pareja tuvo una hija, Stella del Carmen. Antes de radicarse definitivamente en su país natal, en 2011, Banderas se reunió nuevamente con su mentor, Pedro Almodovar para realizar La Piel Que Habito, interpretando a un cirujano plástico frío y cruel. En el plano personal, el 2014 inició una nueva relación con Nicole Kempel, una gerente de inversiones de origen holandés. La pareja se radicó en Málaga, la ciudad natal de Banderas. Fue allí donde Almodovar visitó a su amigo ofreciéndole el papel estelar en su nuevo filme Dolor y Gloria, una cinta de corte autobiográfico muy distinta a las anteriores. Antonio Banderas realizó, según la critica y el público, el mejor trabajo de su carrera profesional, al punto de ser elegido como el mejor actor en el pasado Festival de Cine de Cannes y pudiendo ahora nominarse a los Oscar y Globos de Oro.

¿Cuál fue su mayor desafio al protagonizar Dolor y Gloria?

Siempre es un desafio interpretar a alguien que existe. Y si esa persona es tu amigo, lo es aun más. Agrégale que la misma persona está detras de la cámara, y se convierte en un reto extraordinariamente complejo. Pero resultó ser una experiencia muy placentera, porque comencé a crear este personaje subconscientemente hace nueve años atrás. Y ocurrió cuando trabajé en La Piel que Habito, la primera película que volví a hacer con Pedro (Almodóvar) después de 22 años. En el intertanto, yo había trabajado en EEUU con muchos cineastas norteamericanos. Después de varios ensayos, Pedro me dijo que “todas esas cosas que aprendiste con los norteamericanos, a mi no me sirven”. Sus palabras hirieron mi amor propio, pero no lo confronté, aunque terminó siendo un rodaje bastante tenso, me refiero a una tension creativa. Porque seguíamos siendo muy buenos amigos. Y ahora, después de ver Dolor y Gloria, me dí cuenta que él fue capaz de sacar desde dentro de mí a un personaje que yo no sabía que existía, lo que me hizo reflexionar que yo necesitaba ser más humilde y de no resistir sus indicaciones como director.

¿Qué fue lo primero que le preguntaste?

Por qué quería hacer esta película en ese momento de su vida y por qué deseaba que yo interpretara su alter ego. Uno de los temas más emotivos de la cinta, es que se muestra la adicción y rehabilitación de Pedro y la relación con su madre. 

¿Qué instrucciones te dió?

Los actores nos alimentamos de nuestra propia vida, tratamos de entender a los personajes y qué parte de nuestra vida podemos usar para crearlos.  Yo tuve una experiencia hace dos años y medio, sufrí un ataque al corazón. Fue una bendición, una de las mejores vivencias que me han sucedido, porque me mostró de una manera muy fuerte lo que es más importante en la vida. Y me ayudó a eliminar lo que yo creía que era importante y lo que no lo era. Concluí que lo más valioso para mí era la familia, los amigos, y la máquina que me hizo convertirme en actor, contándole historias a otras personas. Sufrí el ataque en la mañana y me operaron esa misma noche, colocándome tres stent en la arteria coronaria. En el hospital me atendió una enfermera anciana, quien me hizo una pregunta bastante extraña: “¿cree en la cultura popular?” Le contesté sorprendido: “qué?”, y ella me respondió “¿por qué se dice te quiero con el corazón y no, te amo con mi cerebro o mis riñones?”. En ese momento le contesté que no sabía, que me lo explicara ella. Y así lo hizo, señalándome “porque el corazón es mucho más que un órgano encargado de enviar oxígeno al cuerpo, es una bodega de sentimientos. Y Antonio, te advierto que dentro de los próximos meses tu estarás muy triste”. Entonces le pregunté, “¿quieres decir deprimido?”, y me dice que “triste, pero saldrás de ello con una idea mucho mejor de quién eres y de cuál es tu papel en la vida”.

Y, ¿qué pasó?

Tal cual. Sucedió exactamente lo que me describió. Durante meses, reaccioné emocionalmente frente a todo, miraba una película y lloraba a mares, cualquier cosa me afectaba. Cuando rodabamos la película, Pedro lo detectó immediatamente aconsejándome que “no lo escondas, te conozco Antonio y tratarás de esconderlo, porque te quieres presentar frente al público todavía como un hombre atlético, como el tipo que siempre has sido, pero acepta que lo que te ocurrió es bueno para tu personaje, es una experiencia más que tuviste en tu vida”. Tenía razón, se trataba de la aceptación y que esta vez crearía mi personaje de una manera distinta. Y desde ese momento usé toda la experiencia que viví con mi ataque al corazón en su película.

¿Y hoy, qué opinas de la muerte?

Más allá del lugar común de que es la única certeza y que todo lo demás es relativo, cuando la ves tan cerca de ti como aquella mañana y realmente piensas que vas a morir y sientes que ese momento es perfecto, que es lo único perfecto en tu vida, y luchas contra ese sentimiento de querer partir, tratas de respirar, esperando a la ambulancia mientras resistes y resistes. Entonces te das cuenta que el dinero es algo intelectual y te dices “voy a comprar un teatro, algo que puedo tocar, subirme al escenario, ver a jóvenes llegar allí. La plata en el banco, ¿para qué sirve? 

1. Eva Cobo y Banderas en Matador, de Pedro Almodóvar, 1986.
2. Ganando la Palma de Oro del Festival de Cine de Cannes como el Mejor Actor, 2019. 3.Banderas y  Carmen Maura en Mujeres Al Borde de un Ataque de Nervios, de Pedro Almodóvar,1988.
4.Victoria Abril y Banderas en Átame, de Pedro Almodóvar, 1990.

Otra escena excepcional de Dolor y Gloria es el beso apasionado que intercambian con tu ex amante. ¿Te cuestan esas escenas?

Cada vez que he interpretado a un personaje, aunque sea secundario, me he comprometido a transformarme en una persona que no soy yo. No soy un héroe, e interpreté al Zorro. Desde que coprotagonicé La Ley del Deseo, una de las primeras películas dirigidas por Pedro, muchos se escandalizaron viendo dos hombres haciendo el amor.  Ese mismo público no se inmuta con escenas de extrema violencia, incluyendo la violencia en cintas infantiles, pero objetan esto. ¿Qué ocurre con nuestra moralidad? incluso cuando Dolor y Gloria se estrenó en Cannes, se escuchó una exclamacion en el teatro de 3.000 personas, cuando apareció la escena que mencionas (risas). Estaba simplemente representando a mi personaje y cada vez que encarno a un carácter gay, trato de hacerlo con gran dignidad y respeto, entendiendo que dos personas del mismo sexo se aman absolutamente. Por mi parte, no tengo ningun problema en hacerlo.

¿Para ti, fue más desafiante interpretar a Pedro Almodovar o a Picasso?

Tienen complicaciones distintas. Quizás interpretar a Picasso fue un buen entrenamiento para Pedro. Picasso fue más complicado porque era una historia mucho más biográfica, tuvimos que ir paso a paso, por suerte junto a productores quienes me dieron garantías de que toda la información en el guión era real.  En cambio, con Pedro, no todo lo que se ve en la película ocurrió en la realidad. Pero aún así, la cinta es más Pedro que Pedro. ¿Por qué? Porque en la vida, no sólo somos lo que decimos. También somos lo que nunca dijimos y queríamos decir. Y en el caso de Pedro, este filme, lo dice. Es acerca de cerrar circulos que dejamos abiertos en el pasado, de llegar a tener paz con tu familia, con tu madre, con tus amantes, con tus actores, es acerca de la reconciliacion. Y todos se identifican con esto, porque viajamos por la vida con una mochila de miserias y grandezas, dolores y glorias, todos nosotros. Por eso mismo, esta cinta afecta al público, es dura.  A Pedro le gusta, durante los ensayos, leer todos los parlamentos de sus actores, pero ahora cuando llego a la frase, “mamá, lo siento porque no soy el hijo que querías que fuera”, él no fue capaz de leerla. Y yo como actor, no pude tener mejor información emocional. Esta es mi octava película con él, pero nunca viví una experiencia tan compleja y profunda.

El próximo año cumples 60. ¿Cómo te sientes al respecto?

Me siento fabuloso, satisfecho con mi vida y las cosas que he logrado. Creo que lo mejor aún está por llegar, seguiré pensando igual hasta el día que muera. Soy un optimista patológico (risas).

¿Te gustaría que algún día otro actor te interpretara en una cinta?

Ante todo, no creo que tenga una historia que merezca contarse. Y como anécdota, mi hija nació el mismo día que Pedro Almodóvar, un 24 de septiembre. Hay muchos buenos actores, pero no sé si mi vida tiene suficientes vetas dramáticas que justifiquen llevarla a la pantalla.La infancia de Banderas fue apacible, sin drama. Vivía en una dictadura, pero no sabía de esas cosas. La manera como describe a la España de su niñez es la de un país anestesiado. No fue hasta que cumplió los 15 años y Franco murió, cuando tomó conciencia de lo que estaba ocurriendo y todas las cosas que habían sido reprimidas en su país.  “Paralelamente comencé a crecer como hombre, al mismo tiempo que España transitaba de la dictadura a una democracia. Pero tuve un padre y una madre que eran buenos, y un hermano que hasta el día de hoy es mi mejor amigo. Tengo recuerdos de una infancia feliz”, cuenta.

¿Cómo crees que esos días influyeron en la persona que eres hoy?

Creo que se produjo un esfuerzo colectivo en mi país de intentar perdonar todo lo que hicimos en el pasado. Surgió un grupo de políticos que eran muy buenos y que tuvieron la capacidad de negociar para salir adelante. Y hubo un esfuerzo social para sobreponerse y crear algo nuevo. 

¿Crees que estuviste a la altura de las expectativas de tus padres?

Mi madre fue una niña que creció durante la guerra. Era muy joven, tenía cinco años cuando comenzó la Guerra Civil Española. Vió horrores y creció con miedo. Por lo que su sueño para mi era la seguridad. Que trabajara en un banco, descansara sábados y domingos, y tuviera un mes de vacaciones al año. Que me casara, y tuviera un niño y una niña. Yo tenía mis propios sueños y la encaré. No seguí sus consejos. Años más tarde, recuerdo que cuando estrenamos Evita en Londres, mi papá y mamá estaban felices, esa es la imágen que tengo de ambos, caminando por la alfombra roja conmigo. Y llevaron con ellos mi éxito hasta el día de su muerte.

¿Cuáles son tus mayores intereses en esta etapa de tu vida?

A consecuencia de mi ataque cardíaco, me estoy enfocando en el teatro. Compre uno en el sur de España, un sueño que tenía antes de dejar Málaga. Es la manera más perfecta para arruinarme. Ríe y cuenta que está perdiendo mucha energía y dinero, y que lo inagura en noviembre. “Tenemos una alianza con una escuela privada de 600 estudiantes que estudian cine, baile y canto. Para mí es una satisfacción poder pasar mis experiencias a la nueva generación. Es una de las cosas más hermosas que han ocurrido en la vida, por lo que pienso dedicarle mucho tiempo a esta actividad”, asegura.

¿Participan tus amigos?

Los amigos que tengo son los mismos que tenía a los 15 años. Continuamos la relación y muchos ahora trabajan en mi teatro en distintas posiciones, no solamente artísticas, sino que también administrativas. Me gustaría que nuestra primera producción se vea en Nueva York y quiero que el público se fije en el talento de estos chicos de España.

¿Qué opinas de Hollywood?

Hollywood ya no es un lugar, es una marca. Ya no importa dónde se hagan las películas, el mundo cambió; hoy tenemos las plataformas como Netflix, Amazon, Hulu. Estos cambios son muy buenos para los actores, ya que genera mucho más trabajo. sml


EL LOOK CLEAN VA Y VIENE DESDE SIEMPRE. LUEGO DE AÑOS EN QUE LAS BARBAS DOMINARON LA ESCENA, LA ESTRELLA DE LA CARA MASCULINA VUELVE A SER LA PIEL.

Foto SML

ELLOS OPINAN

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Las reuniones de directorio se encuentran, depen-diendo de la empresa que se represente, en un ambiguo terreno de formalidad e informalidad. Muchas son casuales, reuniones almuerzo, donde la vestimenta debe resistir la comida mala y pretenciosa.


Si cada día tiene su afán, qué decir del fin de semana. Salir a diferentes panoramas tiene toda su creatividad a la hora de elegir los accesorios adecuados y el estilo ad hoc. Aunque siempre apostaremos por quienes, indistintamente de en dónde se encuentren, no cambian su bien resuelto look. 

CAMPO

CAMPING

Comodidad, tecnología y “all weather resistant” ante todo.

PLAYA

El bolso de fin de semana más difícil de armar. La tentación llama a echar mucha ropa liviana, y el clima suele demandar otra cosa. Junto al traje de baño (corto, siempre corto) no olvide la bufanda.


La directora estadounidense Sofia Coppola ha realizado un video collage en homenaje a Gabrielle Chanel, con motivo de la exposición «Mademoiselle Privé», que tendrá lugar en Tokio del 19 de octubre al 1 de diciembre de 2019. Compuesto por imágenes y videos de los archivos, publicidad y extractos de películas, ofrece una visión muy contemporánea de la creación de la Casa CHANEL, desde sus colecciones de Alta Costura y el perfume N ° 5, hasta sus creaciones de Alta Joyería, incluyendo «Bijoux de la colección de Diamants. Esta colaboración artística es el fruto del encuentro de Sofia Coppola con Virginie Viard, directora artística de las colecciones de moda CHANEL.El video «En homenaje a Mademoiselle» por Sofia Coppola es un nuevo capítulo de su conversación creativa con la Casa.



Las nuevas y exquisitas propuestas se presentan en diferentes formatos, ideales para deleitar a invitados especiales o degustar durante momentos únicos.

Con la llegada de la primavera, la chocolatería Varsovienne lanza sus exquisitos productos donde los protagonistas son los clásicos alfajores, galletas, queques y tortas, en sus formatos adaptables según cada ocasión, ideales para compartir en pareja, con amigos o en familia. A continuación te presentamos las diferentes propuestas:

Queque Inglés.

Alfajores:Sus tradicionales alfajores potencian la mezcla de sabores, texturas y sensaciones. Disponibles en cuatro variedades, de galleta relleno con un exquisito y suave manjar de leche, bañado en chocolate de leche, Bitter y Blanco Icoa. Además, se suma el único alfajor bañado en Blend Milk sugar free con 36% de cacao.

Galletas:Las icónicas galletas Varsovienne, que han perdurado por más de 60 años, son suaves, de textura sedosa y equilibrada, todas características que las hacen únicas y una experiencia al paladar.

Queque inglés: Delicioso queque ingles preparado con su exclusiva receta artesanal, relleno con naranjas confitadas, nueces y pasas, decorado con unas finas láminas de almendra y una ligera capa de chocolate en su base. Elaborado con sus mejores materias primas.

Tortas:Tortas de mazapán con una selección de las mejores almendras del mercado, un producto suave y con sabor intenso. Además habrá una nueva torta de mazapán bañada en chocolate.


Con un encuentro en sus viñedos de Palmilla, Valle de Colchagua, Viña Maquis premió a las ganadoras del concurso Las joyas de Maquis, colección que inspira. Acción que junto a Arte Originario convocó a ocho orfebres contemporáneas a inspirarse en la colección de joyas que están representadas en las etiquetas de sus vinos. Las artistas invitadas fueron: Mónica Pérez, Chantal Bernsau, Vania Ruiz, Ilonka Palocz, Gabriela Harsanyi, Liliana Ojeda, Valeria Martínez y Clarisa Menteguiaga. La ganadora del concurso fue Valeria Martínez con una obra inspirada en la flor del canelo, mientras que el segundo lugar fue compartido por las orfebres Clarisa Menteguiaga y Liliana Ojeda, con un manto alado y un tupu de cerámica, respectivamente. Basada en la joya Quitra Rayen, pipa de plata del pueblo Mapuche, la obra ganadora se titula Renacer. Fabricada con la técnica de la filigrana, los materiales usados fueron el cobre y shibuichi, aleación japonesa de plata, cobre y oro. Tal como explica Ricardo Rivadeneira, director ejecutivo de Maquis, “Nuestra viña está establecida en un lugar único, asociado a la producción de vinos desde el siglo XVIII, que destaca por tener características de Terroir muy especiales debido a su ubicación entre dos ríos. Desde nuestros inicios hemos querido no solo producir vinos auténticos y de calidad, sino también vincular nuestra viña a proyectos relativos al arte, la cultura y la sustentabilidad. Las joyas de Maquis, colección que inspiraes un ejemplo de lo anterior y busca homenajear a la orfebrería chilena contemporánea. Esperamos que sea una experiencia que todos recordemos”. La exposición estará abierta al público durante todo el mes de octubre en la viña y la entrada es gratuita.


Los tonos rosas, celestes y pasteles son los protagonistas de esta temporada. Y Van Heusen cuenta con un amplio catálogo de opciones para mostrar tu mejor look.

Una nueva época del año se asoma y es por eso que Van Heusen, la marca estadounidense número uno en camisería y vestuario masculino, nos presenta su nueva colección dejackets ideales para armar un outfit especial según cada ocasión.Esta temporada, laschaquetasse vuelven un must have con un estilo mucho más casual y adaptable, para un público que busca un estilo juvenil y deportivo a la vez. Apostando por el color y las texturas, Van Heusen ofrece una amplia gama de opciones,  para encontrar la jacketideal, que sin duda se transformará en la prenda infaltable de tu clóset durante los días primaverales.

TONOS:Los reyes por estos meses serán los colores rosa, celestes, grises claros y unos más neutros como el beige o el crudo. Todos son perfectos para lograr la mejor tenida veraniega. 

DISEÑO:Líneas y cuadros son los elegidos para mostrar un look más arriesgado que le dará vida a los básicos. 

CONFORT:Sin duda, los materiales de las chaquetas son primordiales al momento de elegir una prenda. En este caso el Algodón/Spandex, es la mezcla perfecta entre calidad y comodidad.  

Las nueva colección de jacketsestá disponible en todas las tiendas Van Heusen a lo largo del país.